फ्रीज-सूखे खजूर, फ्रीज-सूखे फल और सब्जियां, फ्रीज-सूखे चंद्रमा केक, फ्रीज-सूखे मांस, फ्रीज-सूखे अंडे और दूध का भोजन, फ्रीज-सूखे पालतू भोजन ... फ्रीज-सूखे नए उत्पादों की एक श्रृंखला धीरे-धीरे खाद्य उद्योग और उपभोक्ताओं के "नए पसंदीदा" बन गई है। जैसा कि हर कोई जानता है, इन फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों के पीछे एक काली तकनीक है, अर्थात् वैक्यूम फ्रीज-ड्रायिंग तकनीक। वर्तमान में, चीन के वैक्यूम फ्रीज ड्रायर उद्योग ने विकास के अपेक्षाकृत परिपक्व चरण में प्रवेश करना शुरू कर दिया है, और भोजन, सब्जियों और फलों जैसे विभिन्न क्षेत्रों में उत्पादन और प्रसंस्करण की वास्तविक आवश्यकताओं को बेहतर ढंग से पूरा करने में सक्षम है।
यह समझा जाता है कि वैक्यूम फ्रीज ड्रायर एक नए प्रकार का उपकरण है, जो प्रशीतन प्रणाली, वैक्यूम सिस्टम, हीट कंडक्शन ऑयल हीटिंग सिस्टम और डीह्यूमिडिफिकेशन सिस्टम को एकीकृत करता है। उपकरण उत्पाद को जमा देता है, पानी युक्त सामग्री को एक ठोस में जमा देता है, और इसे वैक्यूम के नीचे गर्म करता है, ताकि उत्पाद को निर्जलित और कम तापमान पर सूखा और सूख जाए।
वर्तमान में, वैक्यूम फ्रीज ड्रायर को कई क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है, विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले निर्जलीकरण फ्रीज-सूखे भोजन प्राप्त करने के लिए खाद्य प्रसंस्करण में इस तकनीक का उपयोग। तो, उपयोगकर्ता को वैक्यूम फ्रीज ड्रायर कैसे संचालित करना चाहिए?
1। पूर्व-उपचार
वैक्यूम फ्रीज-सुखाने से पहले, उपयोगकर्ताओं को पूर्व-प्रक्रिया को पूर्व-प्रक्रिया, फलों और सब्जियों, अंडे और दूध के खाद्य पदार्थों की पूर्व-प्रक्रिया करनी चाहिए, उदाहरण के लिए, लाल खजूर, फलों और सब्जियों को धोया जाना चाहिए, सॉर्ट किया जाना चाहिए, छीलना (पिल्ड), कटा हुआ, तरल केंद्रित, आदि। और जितना संभव हो उतना पतला। विशिष्ट मापदंडों को सामग्री की विशेषताओं और वैक्यूम फ्रीज ड्रायर की ऊर्जा खपत जैसे कारकों के अनुसार निर्धारित किया जा सकता है।
2। फ्रीज-सुखाने से पहले
जांचें कि क्या वैक्यूम फ्रीज ड्रायर साफ है, चाहे वैक्यूम पंप और फ्रीजर जुड़े हों, पावर को चालू करें, और एग्जॉस्ट पोर्ट और फ्रीजिंग पाइप की एयरटाइटनेस की जांच करें। उसके बाद, उपयोगकर्ता पहले रेडी-टू-ड्राई उत्पादों जैसे कि लाल दिनांक, फल और सब्जियां, अंडे और दूध के खाद्य पदार्थों को कम तापमान वाले रेफ्रिजरेटर या तरल नाइट्रोजन में प्री-फ्रीजिंग के लिए डाल सकता है, ताकि उत्पाद जमे हुए और ठोस हों। इस प्रक्रिया में, आमतौर पर यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद पूरी तरह से जमे हुए है, और पूर्व-फ्रीजिंग तापमान आम तौर पर 5 डिग्री -10 सामग्री के यूटेक्टिक बिंदु से कम है, और आम तौर पर -30 डिग्री से नीचे है।
तीन, फ्रीज-सुखाना शुरू करें
सबसे पहले प्रशीतन भाग शुरू करें, उपयोगकर्ता को पहले यह जांचना चाहिए कि क्या उच्च दबाव वाल्व खुला रहता है, और फिर ऑपरेशन शुरू करने के लिए "रेफ्रिजरेटर" स्विच दबाएं। दूसरे, शीतलन पानी परिसंचारी पंप, रेफ्रिजरेटर, सूखा साइलो सोलनॉइड वाल्व शुरू करें और परिसंचारी पाइपलाइन पंप शुरू करें। वैक्यूम सिस्टम के लिए, सुखाने वाले कक्ष के सोलनॉइड वाल्व को बंद करें, पानी के जाल सोलनॉइड वाल्व शुरू करें, और परिसंचारी पाइपलाइन पंप को बंद करें।
इसके अलावा, जब पानी का जाल -40 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो वैक्यूम पंप शुरू हो जाता है। उपयोगकर्ताओं को इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि जब वैक्यूम पंप काम करना शुरू कर देता है, तो थोड़ी देर के लिए Plexiglass कवर दबाएं, जो सीलिंग के लिए अनुकूल है। उसके बाद, स्वचालित हीटिंग शुरू हो जाता है, और जब सभी सामग्री "स्व-सेट नियंत्रण तापमान मूल्य" तक पहुंचती है, तो शटडाउन प्रक्रिया दर्ज की जाती है।