फ्रीज ड्रायर गर्मी-संवेदनशील और गर्मी के प्रति संवेदनशील सामग्रियों के लिए उपयुक्त है जो आसानी से विकृत हो जाते हैं। जैसे कि जैविक क्षेत्र: दवाएं, टीके, सीरम, प्लाज्मा, एंटीबॉडी, सूक्ष्मजीव, पौधों के अर्क, आदि गैर-जैविक क्षेत्र: भोजन, नैनोकणों, कोलाइड्स, पौधे, सांस्कृतिक अवशेष, आदि। फ्रीज ड्रायर की मुख्य तकनीक फ्रीज सूख रही है, जो कि सूखने से मुक्त है। पारंपरिक सुखाने के तरीकों (सूरज सुखाने, उबलते सुखाने, सुखाने, स्प्रे सुखाने, आदि) की तुलना में, फ्रीज-सूखने वाली तकनीक के वास्तविक उपयोग में निम्नलिखित फायदे हैं:
1। लियोफाइजेशन आमतौर पर कम तापमान पर किया जाता है, इसलिए कई गर्मी-संवेदनशील पदार्थ जैसे कि प्रोटीन और सूक्ष्मजीवों को बदनाम नहीं किया जाएगा या जैविक गतिविधि को खो दिया जाएगा।
2। कम तापमान पर सूखने पर, पदार्थ में कुछ वाष्पशील घटकों का नुकसान बहुत छोटा होता है, जो कुछ रासायनिक उत्पादों, दवाओं और भोजन को सुखाने के लिए उपयुक्त है।
3। फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और एंजाइमों की कार्रवाई आगे नहीं बढ़ सकती है, इसलिए मूल गुणों को बनाए रखा जा सकता है।
4। क्योंकि यह एक जमे हुए राज्य में सुखाया जाता है, वॉल्यूम लगभग अपरिवर्तित है, मूल संरचना बनाए रखी जाती है, और कोई एकाग्रता घटना नहीं होती है।
5। सूखे सामग्री ढीली और झरझरा है, और यह स्पंज जैसा है। पानी जोड़ने के बाद, यह जल्दी और पूरी तरह से घुल जाता है, और इसके मूल गुणों को लगभग तुरंत पुनर्स्थापित करता है।
6। चूंकि सूखने को वैक्यूम के तहत किया जाता है, इसलिए बहुत कम ऑक्सीजन होती है, इसलिए कुछ आसानी से ऑक्सीकृत पदार्थों की रक्षा की जाती है।
7। सुखाने 95-99% पानी से अधिक हटा सकता है, ताकि उत्पाद को बिना बिगड़ने के लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।
8। चूंकि सामग्री में नमी पूर्व-फ्रीजिंग के बाद बर्फ के क्रिस्टल के रूप में मौजूद है, इसलिए मूल रूप से पानी में भंग किए गए अकार्बनिक नमक पदार्थों को समान रूप से सामग्री में वितरित किया जाता है।
9। उच्च बनाने की क्रिया के दौरान, पानी में भंग किए गए घुलने वाले पदार्थों को अवक्षेपित किया जाता है, जो सामान्य सुखाने की विधि में सतह पर सामग्री के अंदर पानी के प्रवास के कारण सतह पर अकार्बनिक लवणों की वर्षा के कारण सतह की सख्त होने की घटना से बचता है।