सबसे पहले, हमें यह जानने की जरूरत है कि अधिक से अधिक कंपनियां विभिन्न प्रोटीनों को क्यों मुक्त करती हैं, क्योंकि सूखे पाउडर की स्थिति में प्रोटीन की स्थिरता अधिक होती है, और तरल अभिकर्मकों की तुलना में परिवहन और स्टोर करना आसान होता है, इसलिए प्रोटीन फ्रीज-सुखाने वाला एए बड़ी प्रवृत्ति बन गई है।
तरल अभिकर्मकों से सूखे पाउडर में बदलने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि कम तापमान वाले वैक्यूम सूखने के लिए सूखी पाउडर बनाने के लिए नमी को हटाने के लिए सूख जाती है। इस कम तापमान वाले वातावरण में, प्रोटीन संरचना को बदलना आसान है, जो प्रोटीन के कार्य को प्रभावित कर सकता है, इसलिए फ्रीज-सुखाना आवश्यक है। सुरक्षात्मक एजेंटों वाले लोगों के लिए, विभिन्न प्रकार के सुरक्षात्मक एजेंटों के कार्य अलग -अलग होंगे।
संक्षेप में क्या आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले फ्रीज-सुखाने वाले सुरक्षात्मक एजेंट हैं? मुख्य रूप से पांच श्रेणियों में विभाजित:
1। पीएच बफर, प्रोटीन स्थिरता पीएच से बहुत प्रभावित होती है, जब एक उच्च पीएच के साथ एक बफर का चयन करते हैं, तो प्रोटीन एकत्रीकरण, ट्रिस, हिस्टिडीन, और साइट्रेट से बचने के लिए प्रोटीन के आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु से संपर्क न करने का प्रयास करें, सूखने की प्रक्रिया के दौरान एक छोटा पीएच परिवर्तन होगा, और आमतौर पर बफ़र समाधान का पीएच 5 है।
2। फिलिंग एजेंट, यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ्रीज-सूखे उत्पाद उत्पाद को ढहने से रोकने के लिए एक अच्छी संरचना बनाता है, और सूत्र की घुलनशीलता को बढ़ाने के लिए, फिलिंग एजेंट को प्रोटीन के साथ पूरी तरह से घुलनशील और संगत होना चाहिए। आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला फिलिंग एजेंट मन्ना अल्कोहल, ग्लाइसिन, गोजातीय सीरम एल्ब्यूमिन, आदि है।
3। शर्करा, शर्करा प्रोटीन फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया में एक्सिपिएंट्स हैं, क्योंकि शर्करा में अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं, जो स्थिरता प्रदान करने के लिए प्रोटीन और पानी के बीच हाइड्रोजन बॉन्ड को बदल सकते हैं, आम तौर पर डिसैकेराइड, जैसे कि सुक्रोज और ट्रेलोज।
चौथा, गैर-आयनिक सर्फेक्टेंट प्रोटीन एकत्रीकरण को कम कर सकते हैं, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला 80 ट्विन है।
5। लिगैंड्स, कभी -कभी कुछ लिगेंड को प्रोटीन की थर्मोडायनामिक स्थिरता में सुधार करने के लिए जोड़ा जाता है।