वैक्यूम लियोफिलाइज़र निर्जलित की सबसे उन्नत खाद्य प्रसंस्करण तकनीक का उपयोग करता है। सामान्य सुखाने के तरीकों की तुलना में, पोषक तत्वों और भोजन के स्वाद और भोजन के आकार को काफी हद तक रखा जाता है और प्रसंस्कृत भोजन को सामान्य तापमान और शुष्क वातावरण के तहत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। वैक्यूम की स्थिति के तहत, सामग्री को उच्चता के सिद्धांत के माध्यम से सुखाया जाता है। पूर्व-जमे हुए सामग्री में नमी सीधे पिघलने के बिना ठोस अवस्था (ICE) से गैसीय राज्य (वाष्प) तक सीधे चपेट में होती है। वैक्यूम लियोफिलाइज़र द्वारा उत्पादित तैयार उत्पादों को स्पॉन्जनेस के रूप में बनाया जाता है, बिना संकोचन और पुनर्जलीकरण में उत्कृष्ट, केवल थोड़ा पानी होता है।
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