फ्रीज-सूखे उत्पादों के लाभ:
फ्रीज-सूखे उत्पादों के पारंपरिक हॉट-एयर सूखे उत्पादों पर कई फायदे हैं।
1) फ्रीज-सूखे उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीज-सूखे पदार्थों को प्रशीतन के बिना कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है यदि उन्हें नमी के पुन: अवशोषण को रोकने के लिए सील किया जाता है, और उन्हें वर्षों तक खराब होने से बचाया जा सकता है। संरक्षण संभव है क्योंकि बहुत कम पानी की सामग्री सूक्ष्मजीवों और एंजाइमों की कार्रवाई को रोकती है जो सामान्य रूप से पदार्थों को नष्ट या नीचा दिखाती हैं।
2) परिवहन के लिए आसान। हल्के और अच्छी तरह से पैक किए गए lyophilized उत्पादों को आसानी से सामान्य कंटेनरों या किसी अन्य शिपिंग विधि में ले जाया जा सकता है। कोई प्रशीतन सुविधाओं की आवश्यकता नहीं है, बहुत सारी शिपिंग लागतों की बचत।
3) बेहतर गुणवत्ता वाले उत्पाद। फ्रीज सुखाने अन्य निर्जलीकरण विधियों की तुलना में सामग्री के लिए कम हानिकारक है जो उच्च तापमान का उपयोग करते हैं। फ्रीज सुखाने से आम तौर पर सिकुड़न या सख्त सामग्री को सूखने का कारण नहीं होता है। इसके अलावा, उपस्थिति, स्वाद, गंध, और पोषण संबंधी सामग्री आम तौर पर समान रहती है, जिससे उच्च गुणवत्ता वाले भोजन को संरक्षित करने के लिए प्रक्रिया लोकप्रिय हो जाती है।
4) बहुत उच्च पुनर्जलीकरण क्षमता। फ्रीज-सूखे उत्पादों को तेजी से और आसान (पुनर्गठित) पुनर्जलीकरण किया जा सकता है क्योंकि प्रक्रिया छोटे छिद्रों को छोड़ देती है। छिद्रों को उच्चतर बर्फ के क्रिस्टल द्वारा बनाया जाता है, जो उनके स्थान पर voids या छिद्रों को छोड़ देता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब यह तत्काल या सुविधा भोजन के उपयोग की बात आती है।
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