बाजार पर फ्रीज-सुखाने वाले उपकरणों में से अधिकांश को संसाधित भोजन की श्रेणी के अनुसार वर्गीकृत किया गया है, लेकिन कोई भी एप्लिकेशन मोड विशिष्ट अनुप्रयोग की स्थिति के अनुसार स्थापित नहीं किया गया है, अर्थात्, आज के फ्रीज-सुखाने वाले उपकरण अक्सर कच्चे माल के लिए एक "समान उपचार" विधि को अपनाते हैं, जो सामग्री के पोषण को बनाए रखने के लिए संक्षेपण नहीं है, जो प्रसंस्करण के दौरान डुबकी भी लगा सकते हैं।
अलग -अलग कच्चे माल में अलग -अलग विशिष्ट गर्मी क्षमता, तापीय चालकता और घनत्व होता है, और उनके अलग -अलग वजन और मोटाई के कारण, ठंड और सुखाने के लिए लागू समय भी अलग होता है। उदाहरण के लिए, पुआल मशरूम का यूटेक्टिक बिंदु -23 डिग्री है, और eutectic बिंदु -20 डिग्री है; गाजर का यूटेक्टिक बिंदु -15 ~ -14 डिग्री है, जिसका अर्थ है कि एक ही मशीन दोनों की फ्रीज-सुखाने वाली प्रसंस्करण आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती है। अलग -अलग कच्चे माल में अलग -अलग फ्रीज ड्रायर के लिए अलग -अलग आवश्यकताएं होती हैं। एलो वेरा जेल को एक उदाहरण के रूप में लेते हुए, इसके क्रिस्टलीकरण बिंदु और यूटेक्टिक बिंदु क्रमशः -12 डिग्री और -2 डिग्री हैं। वैक्यूम सुखाने के दौरान जेल का तापमान 20 डिग्री से नीचे बनाए रखा जाना चाहिए।
मेरे देश में वर्तमान फ्रीज-सुखाने वाली मशीन बाजार को लगातार अनुकूलित करने की आवश्यकता है, और उपकरणों के तकनीकी प्रदर्शन में सुधार करने की आवश्यकता है। फ्रीज-सुखाने वाली मशीन का प्रकार अपेक्षाकृत सरल है, और इसका संचालन रूप मुख्य रूप से आंतरायिक फ्रीज-सुखाने वाला उपचार है।
सबसे पहले, फ्रीज ड्रायर उपकरण निर्माताओं को विभिन्न अवयवों के अनुसार विभिन्न मोड डिजाइन करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मशीन का समय और तापमान सेटिंग्स समायोज्य होनी चाहिए, और प्रसंस्करण मोड में दो प्रकार के स्वचालित प्रसंस्करण और मैनुअल सेटिंग्स होनी चाहिए। फ्रीज-सुखाने वाले उपकरणों के निर्माताओं को विदेशी फ्रीज-ड्राईिंग तकनीक और उपकरणों के फायदे भी सीखना चाहिए, और घरेलू उपकरणों में कुछ सुधार करना चाहिए। प्रोसेसर को उत्पादन के लिए कच्चे माल की एक निश्चित समझ भी होनी चाहिए, और विभिन्न कच्चे माल के लिए विशिष्ट मशीनों का चयन करना चाहिए।
एक उदाहरण के रूप में स्ट्रॉबेरी के फ्रीज-सुखाने वाले प्रसंस्करण को लेना, इसके ठंड तापमान और यूटेक्टिक बिंदु में कुछ विशिष्टताएं हैं, और निर्माताओं को उनकी विशिष्टताओं के अनुसार स्ट्रॉबेरी फ्रीज-सूखे उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयुक्त उपकरणों का चयन करना चाहिए।