तकनीकी विकास के वर्तमान स्तर से देखते हुए, हम फ्रीज-ड्राईिंग एप्लिकेशन को निम्न श्रेणियों में विभाजित कर सकते हैं:
(1) भोजन और सूक्ष्मजीवों को मुक्त करने। अपेक्षाकृत, सूक्ष्मजीवों, कॉफी और दूध की फ्रीज-सुखाना एक अपेक्षाकृत परिपक्व अनुप्रयोग क्षेत्र है, जबकि फलों और सब्जियों की फ्रीज-सुखाना एक नई और उच्च-स्तरीय तकनीक है जो लोगों के जीवन से निकटता से संबंधित है।
(२) बायोफार्मास्यूटिकल्स का फ्रीज सूखना। यह पिछले 10 वर्षों में फ्रीज-सुखाने वाले उद्योग में एक महत्वपूर्ण अनुप्रयोग क्षेत्र है जो अनुसंधान बलों में चिंतित और निवेश किया गया है।
(3) मानव कोशिकाओं के फ्रीज-सुखाने से नैदानिक चिकित्सा में नए बदलाव लाने की उम्मीद है। यह एक ऐसा मुद्दा है जो वर्तमान में अंतर्राष्ट्रीय शैक्षणिक समुदाय द्वारा बहुत चिंतित और सक्रिय रूप से शोध किया गया है, लेकिन यह अभी भी खोजपूर्ण अवस्था में है।
(4) अन्य क्षेत्रों में फ्रीज-सुखाने का अनुप्रयोग।
वर्तमान में, वैक्यूम फ्रीज ड्रायर तकनीक का उपयोग व्यापक रूप से बायोइंजीनियरिंग, फार्मास्युटिकल उद्योग, खाद्य उद्योग, भौतिक विज्ञान और कृषि और साइडलाइन उत्पादों के गहन प्रसंस्करण के क्षेत्र में किया गया है। धीरे -धीरे हमारे उत्पादन और जीवन में एकीकृत हो गया है।