फ्रीज-सूखे खाद्य उत्पादन के लिए मुख्य उपकरण वैक्यूम फ्रीज-ड्रायिंग यूनिट है, जिसका प्रदर्शन, ऊर्जा खपत और ऑपरेशन ऑटोमेशन स्तर खाद्य उत्पादन उद्यम के तकनीकी स्तर को निर्धारित करता है। फ्रीज-सूखे खाद्य उत्पादन मशीन को आंतरायिक प्रकार और निरंतर प्रकार में विभाजित किया गया है।
घरेलू उद्यमों में निरंतर इकाइयाँ दुर्लभ हैं।
आंतरायिक लियोफिलाइज़र सुखाने वाले बॉक्स, हीटिंग सिस्टम, वैक्यूम सिस्टम, प्रशीतन प्रणाली और नियंत्रण प्रणाली से बना है।
सुखाने वाले बॉक्स बॉडी में बेलनाकार और वर्ग दो मुख्य रूप हैं, प्रत्येक के अपने फायदे हैं, बेलनाकार विनिर्माण आसान है, लेकिन अधिक स्थान का उपयोग नहीं कर सकता है;
दूसरी ओर, स्क्वायर में उच्च स्थान का उपयोग होता है, लेकिन निर्माण करना मुश्किल है।
हीटिंग सिस्टम ज्यादातर रेडिएंट हीट ट्रांसफर है, रेडिएंट प्लेट एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम से बना है, थर्मल मीडियम में थर्मल ऑयल, संतृप्त पानी, सेकेंडरी स्टीम, ऑर्गेनिक सॉल्वैंट्स जैसे प्रोपलीन ग्लाइकोल, ग्लिसरीन, आदि हैं, हीट सोर्स हाई प्रेशर वॉटर वाष्प है।
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साइड टाइप: रेडिएंट पैनल असेंबली के दोनों किनारों पर रखा गया;
पोस्टपोजिशन: रेडिएटिंग प्लेट असेंबली के पीछे रखा गया;
(४) अन्य प्रकार: विकिरण प्लेट घटक में रखा गया एक ही कंटेनर में नहीं है, एक और कंटेनर रखा गया है, दो कंटेनरों के बीच एक छोटा और मोटा पाइप फिटिंग कनेक्शन है।
5) कंट्रोल सिस्टम में मैनुअल कंट्रोल और ऑटोमैटिक कंट्रोल दो श्रेणियां हैं, स्वचालित नियंत्रण और स्वचालित इंस्ट्रूमेंट कंट्रोल और पीएलसी प्रोग्रामेबल कंट्रोल में दो श्रेणियों में विभाजित हैं।
पीएलसी प्रोग्रामेबल कंट्रोल सबसे उन्नत है, अब एक विशेष लियोफिलाइजेशन प्रोग्राम कंट्रोल इंस्ट्रूमेंट है, लियोफिलाइजेशन और डिज़ाइन की आवश्यकताओं के अनुसार पीएलसी पर आधारित है, स्वचालित रूप से लियोफिलाइजेशन कॉम्प्लेक्स कंट्रोल ऑपरेशंस और स्टोरेज डेटा फ़ंक्शन की प्रक्रिया को पूरा कर सकता है।